老北京涮锅
浏览量： 类别：新闻资讯 发布时间：2017-03-01 00:00:00
老北京铜锅涮也有历史渊源的，您知道吗？首先，涮锅肉的“锅”十分讲究，它出现于清朝时期，历史悠久。每逢天气转凉，北京的老少爷们儿就会聚集一堂吃热气腾腾的涮羊肉。火锅以紫铜质地最为精致，细腰身，小烟口，胖胖的肚子，底部有火门，内部放炭，利用空气冷降热升的简单原理循环，使火烧得旺而不灭，而底汤则环绕锅边，大家涮得自在。现在呢，不仅北京人儿喜欢吃老北京涮锅，向全国各地的人也喜欢吃涮锅。那么，沣瑞就告诉大家原料是什么。
原料： 冻豆腐、豆腐、粉皮、豆皮、虾仁、香菜、紫菜、羊肉片、韭菜花、菠菜。1.不过注意， 这肉，最好的是上脑，或者是腿肉。河南沣瑞食品就有上好的羊肉卖。
2. 豆皮也适合涮，放锅里没一会就变色能吃了。 3. 冻豆腐，把北豆腐买了切成片放冰箱里冷冻，就会有丝窝，拿来涮不碎，还可以吸收汤汁，香浓可口。
4. 水发粉皮，半透明的。不是那种特别厚的宽粉，那种不好煮。 5. 涮菠菜，好吃。裹上麻酱，啧啧，超有味。 7. 白皮糖蒜，吃着脆甜，基本没啥蒜味，所以比喜欢。和涮肉一块吃，清口。等等。
辅料：葱段3-4段，姜片2-3片 （做汤底，就这么简单）
调料：麻酱5汤勺，韭菜花1汤勺，酱豆腐1块，白糖1茶匙，盐1/2茶匙，辣椒油1茶匙，香油1茶匙。
总之，上好的底料加上沣瑞上好的食品，绝对是老北京涮锅的绝配。
