老北京涮锅

浏览量: 类别:新闻资讯 发布时间:2017-03-01 00:00:00

老北京铜锅涮也有历史渊源的,您知道吗?首先,涮锅肉的“锅”十分讲究,它出现于清朝时期,历史悠久。每逢天气转凉,北京的老少爷们儿就会聚集一堂吃热气腾腾的涮羊肉。火锅以紫铜质地最为精致,细腰身,小烟口,胖胖的肚子,底部有火门,内部放炭,利用空气冷降热升的简单原理循环,使火烧得旺而不灭,而底汤则环绕锅边,大家涮得自在。现在呢,不仅北京人儿喜欢吃老北京涮锅,向全国各地的人也喜欢吃涮锅。那么,沣瑞就告诉大家原料是什么。

  原料: 冻豆腐、豆腐、粉皮、豆皮、虾仁、香菜、紫菜、羊肉片、韭菜花、菠菜。1.不过注意, 这肉,最好的是上脑,或者是腿肉。河南沣瑞食品就有上好的羊肉卖。

   2. 豆皮也适合涮,放锅里没一会就变色能吃了。  3. 冻豆腐,把北豆腐买了切成片放冰箱里冷冻,就会有丝窝,拿来涮不碎,还可以吸收汤汁,香浓可口。

  4. 水发粉皮,半透明的。不是那种特别厚的宽粉,那种不好煮。  5. 涮菠菜,好吃。裹上麻酱,啧啧,超有味。  7. 白皮糖蒜,吃着脆甜,基本没啥蒜味,所以比喜欢。和涮肉一块吃,清口。等等。

  辅料:葱段3-4段,姜片2-3片 (做汤底,就这么简单)

  调料:麻酱5汤勺,韭菜花1汤勺,酱豆腐1块,白糖1茶匙,盐1/2茶匙,辣椒油1茶匙,香油1茶匙。

  总之,上好的底料加上沣瑞上好的食品,绝对是老北京涮锅的绝配。


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