重庆老火锅的正确吃法
浏览量： 类别：新闻资讯 发布时间：2018-08-27 00:00:00
吃重庆老火锅该怎么样放食物？
1、豆芽、小葱各点一份
锅端上来后，先将豆芽和小葱各放一半进去。
2、表面泡沫煮散后，加上格子
锅烧开后大火煮两分钟，表面的泡沫煮散后，再加上格子。（也可不加格子，格子是在80年代初才开始流行起来的）
3、将肉类放入外围的格子
将需要长时间煮的肉类放入外围的格子，注意四个角的格子留下1、2个。
4、鸭血、脑花放剩下的那1、2个格子
等锅涨的不太厉害后转小火，只留中间一格沸腾即可，将鸭血和脑花放入留下的那1、2个格子中。
5、中间沸腾的格子可以烫食毛肚、鸭肠等鲜菜
这是将火调到中火，即保持中间沸腾，周边的格子尽量不要沸腾。
注意：
将一样菜烫好后先放入油碟中别急着吃，这时很烫，可以先烫下一样菜，等第二样菜烫好了夹进碗里后再吃前一样菜，这可避免因烫伤食道而诱发的食道癌。
6、再将素菜放中间的格子里煮
等鲜菜吃得差不多了，先前放下去的其他食材也差不多可以吃了，这时再将素材放一些到中间的格子里煮着，先吃外围之前煮的肉类。
7、将火转到最小，行令喝酒
一般来说，火锅煮了一个小时左右的时候是味道最好的时候。
