几大火锅系列的特点
浏览量： 类别：新闻资讯 发布时间：2016-08-02 00:00:00
最早的火锅是用鼎煮的，大约一万年前，我们的祖先发明了鼎。到了西周时代，人们就发明了铜铁，且将各种陶器改造成小型器皿，适合一般人使用。火锅的发展随着社会的需要加以改造成今天的沙锅，铁锅等等！说到火锅很多人都会想到重庆，重庆是世界闻名的——火锅之都。很多人都说去重庆不吃火锅就算白来了。
然而说到火锅，自然少不了火锅底料，重庆火锅底料主要是以麻辣为主，特点是：多味并存，讲究调味，善于变化，注重用汤，刀工精细，选料广泛，独具一格，随心所欲。豆瓣酱是用蚕豆、辣椒、盐酿制而成的，豆瓣酱是重庆火锅最重要的调味料 ，用在汤中更提鲜味和香味。
进入冬天，家庭成员聚集在一起，吃一顿火锅是很满足的一件事情。这时候重庆火锅底料选的对用的好的话能令人胃口大开，搭配上新鲜脆嫩的蔬菜或者鱼肉、牛肉丸子等，简直令人食指大动，说不定还能多吃两碗饭呢！
不过为了家庭成员的健康，最好选择健康的，品质有保证的，吃起来安全放心。底料的成分也是需要注意的，一般来说无化学添加剂，纯天然食材制作，这样的底料不仅营养丰富，口感也更好。如果不是太辣的话，老人小孩也能一饱口福。这些都需要家庭主妇认真挑选和甄别。
东北的白肉火锅是北方标准火锅菜。历史上记载为“铜锅炭火，鸡汤沸腾，汤中夹以酸菜丝，粉丝”。据悉，白肉火锅就是以鸡汤或者蘑菇汤，以及酸菜丝做为火锅底料。这些底料拿来涮猪肉，羊肉飞龙肉等。其口感鲜，香，滑，软，。吃起来美味十足。
中部地区的火锅比较典型的是四川火锅。四川的火锅底料讲究风味和口感。其底料的制作用到多种材料，包括菜油，牛油，陴县豆瓣，干辣椒八角，香草等等。根据个人的不同口味侧重放不同的食材，但是，四川火锅有一个共性:麻辣。喜欢吃辣的朋友吃四川火锅就是享受人间美食。
南部地区的火锅比较有特点的是台湾火锅。其最流行的是沙茶火锅和鸳鸯汤火锅。它们的火锅底料大多以排骨汤为主，加上适量的盐油即可。别看其底料简单，但吃法缺很讲究。他们将鲜菜和生肉涮熟后，调上沙茶酱和酱油，再送入口中，其口感别有一番滋味。
