沣瑞食品教您怎么辨别各种涮锅食材的是否新鲜？
浏览量： 类别：新闻资讯 发布时间：2017-02-09 00:00:00
沣瑞食品教您怎么辨别各种涮锅食材的是否新鲜？
第一类：海鲜
1.鱿鱼。首先看色泽，新鲜的是呈粉红色有光泽半透明的，而不新鲜的颜色暗淡背部有霉红色；二是用手去挤压背部的膜，膜不易脱落的是新鲜的，越容易脱落越不新鲜；三是看头部和身体的紧实程度与虾类似，越紧实越新鲜。
2.蟹类。看其蟹脐顶端腹壳的软硬，用大拇指去挤压，硬的说明肉质肥厚。在市场购买的时候，可以将其翻过来，如果能迅速的翻身说明其非常健康，否则说明生命不久矣。
3.虾类。首先看色泽，虾壳硬，有光泽的是肉质比较鲜美的；二是看壳与肌肉之间紧密程度，鲜虾这两者之间是非常紧实的，不易用手剥开，但如果是久置的虾很容易用手就会剥开了。
4.鱼类。可以挤压鱼肉，挤压后鱼肉不会凹陷下去且立即反弹的说明是新鲜的
第二类：蔬菜
常见的蔬菜水果都是水分含量比较高，而且颜色鲜艳，外形饱满的。但是放置一段时间之后它的颜色，形态含水量都会发生改变，而且相应的营养价值也就没有新鲜的好了。判断蔬果新鲜从以下三点入手：
1、水分：随着水分的减少，蔬菜和水果的表皮出现褶皱，整体发蔫。
2、颜色：如果是绿色的蔬菜，放置时间长，颜色会发黄;还有些蔬果的颜色会变暗变淡。
3、质地：如果拿手摸起来特别软，发黏;而且闻起来有腐败的异味那就舍弃它。
第三类：肉类
这些动物性的食物当中含有丰富的优质蛋白，特别容易滋生细菌，发生腐败变质现象。辨别也分为三步走：
1、看：看肉的颜色，如果颜色发暗，脂肪的颜色无光泽，就代表不新鲜了。
2、摸：试试手感，表面干燥或黏手，手指压后的凹陷恢复慢或不能完全恢复，弹性差代表不新鲜了。
3、闻：蛋白质被微生物分解之后会产生氨类物质，闻到有氨味、酸味或臭味时，就果断不要了。
