火锅是种全方位的味觉享受
浏览量： 类别：新闻资讯 发布时间：2017-02-11 00:00:00
重庆人吃火锅大多是用油碟的，以小磨香油，加上捣碎的蒜泥，再凭个人喜好加入些醋或是耗油，可以缓解辣味且增加鲜香。我自己在重庆时也是吃油碟的，但是在其他许多地方，我就要将麻将与油碟混合起来，才能弥补底料中欠缺的鲜香味道。河南沣瑞食品有限公司经营的产品有老北京涮锅系列、重庆老火锅系列、台湾风味火锅系列、餐饮食材系列。
重庆火锅与北方火锅不同，吃的许多是内脏，比如最常见的鸭肠、毛肚，其余的还有天堂、脑花、腰花等等。大盘大盘地放入涮锅系列牛羊肉片，就绝不是重庆火锅的吃法了。其实别看火锅像个大杂烩似的，各种食材如何下锅，却也是极有讲究的：像鸭肠一类的，一定用筷子夹着，七上八下，才能尝到最爽脆的味道。
重庆火锅最初，就是江边棒棒（做工的苦力）们，围着铁锅，各占一格，分而食之。现在我们吃起火锅，也都是一群人围在一起，肩膀挨着肩膀，筷子碰着筷子，这就是热闹、是人情、是团聚。
能在一锅之中分享食物，实在也是缘分；能同席吃火锅的人，大多是亲近的人。吃火锅的时候，难免满头大汗，又要拿着筷子满锅翻找，吃相大概也都不若平常文雅，如果不是亲近的人，怕还不敢互相展示这一面呢。
所以我说，火锅，实在是一种情结。就在热气腾腾的雾气之中，是中国人喜欢团聚、喜欢分享、喜欢热闹的习俗。
食无辣而不欢，辣物中又莫若火锅。重庆火锅，讲究鲜、香、麻、辣、爽，缺一字不可。从底料的炒制，到新鲜的食材，再到蘸料的配合，是种全方位的味觉享受。
重庆人吃火锅大多是用油碟的，以小磨香油，加上捣碎的蒜泥，再凭个人喜好加入些醋或是耗油，可以缓解辣味且增加鲜香。我自己在重庆时也是吃油碟的，但是在其他许多地方，我就要将麻将与油碟混合起来，才能弥补底料中欠缺的鲜香味道。
