沣瑞食品教您做红焖羊肉火锅
浏览量： 类别：新闻资讯 发布时间：2017-03-07 00:00:00
红焖羊肉火锅是一道美味的菜肴，宜冬季食用。因羊肉性温，既能御风寒，又可补身体，对一般风寒咳嗽、慢性气管炎、虚寒哮喘、肾亏阳痿、腹部冷痛、体虚怕冷、腰膝酸软、面黄肌瘦、气血两亏、病后或产后身体虚亏等一切虚状均有治疗和补益效果，最适宜于冬季食用，故被称为冬令补品，深受人们欢迎。由于羊肉有一股令人讨厌的羊膻怪味，故被一部分人所冷落。其实，一公斤羊肉若能放入10克甘草和适量料酒、生姜一起烹调，即能够去其膻气而又可保持其羊肉风味提起红焖羊肉火锅就让人垂涎欲滴，其色正，香浓，味醇，鲜美征服了无数的吃客。其实红焖羊肉火锅的做法简单易学的。沣瑞食品总结依一些做法并且为您详细介绍红焖羊肉火锅的做法。
首先是使用的原料：羊肉，马蹄、萝卜，当归、支竹、大蒜，海鲜酱、蚝酱。
其次是制作的步骤：
1，羊肉洗净，斩件飞水，用开水焯过去血水，大约需要20分钟；
2，锅烧热，放入植物油，爆香大蒜后，再把羊肉加入爆香，加入海鲜酱、蚝酱，爆透。再放入白糖熬糖色放羊肉炒至上色，倒入瓦煲里；
3，加姜块，葱段、热水，老抽，盐，料酒，干辣椒；大料，花椒，甘草、肉桂、茴香、陈皮、砂仁、丁香、山楂片、大枣、枸杞、放入瓦煲里。
4、把马蹄、萝卜、当归等配料放入瓦煲里，加汤加水，焖至爽嫩。
大家都知道火锅不仅是美食，而且蕴含着不少饮食文化的内涵，为人们品尝时倍添雅趣。如东北人招待贵客时，火锅里的菜摆法颇有规矩：前飞后走，左鱼右虾，四周轻撒菜花。即飞禽类肉放在火锅对炉口的前方，走兽类肉放于火锅后边，左边是鱼类，右边是虾类，各种菜丝稍许放一些。若对待不速之客，则把两个特大肉丸子放在火锅前边，后边是走兽类肉，示意你离去。台湾客家人多在大年初七这天吃火锅，火锅用料有七样菜是少不了的，即芹菜、蒜、葱、芫荽、韭菜、鱼、肉，这分别寓意：“勤快、会算、聪明、人缘好、长久幸福、有余、富足。”
最后是食用红焖羊肉火锅的注意事项：火锅虽味美，但在吃火锅时要注意卫生，讲究科学，一要注意选料新鲜，以免发生食物中毒。二要掌握好火候，食物若在锅里烧的时间过长，会导致营养成分受破坏，并失去鲜味；若不等火候烧开就吃，又易引起消化道疾病。此外，应注意不要滚烫吃，否则易烫伤口腔和食道的粘膜。
