重庆火锅有什么特点深受人们喜爱？
浏览量： 类别：新闻资讯 发布时间：2016-09-13 00:00:00
重庆火锅对于当今的中国人来说，是再熟悉不过了，不少人说起火锅是津津乐道。重庆老火锅告诉大家为什么火锅深受人们喜爱：
1、选料广泛：只要是能吃的就没有不能涮的。
2、用料多样：一次可以吃到几十种菜。
3、调料齐全：各种调料可以根据自己的喜爱随意调节。
4、风味别致：有汤有菜，配料独特。
5、气氛热烈：多人聚食，情趣超然。
6、烹制简单：无需高超的技术，即可吃到美味火锅。
麻，这是重庆火锅最具特色的。之所以麻，是因为在火锅中加入了大量的花椒。重庆人愿吃麻、喜吃麻，是其地理环境所决定的。重庆位于四川盆地的底部，日照稀少、多雾、多雨、潮湿，多食花椒有利于袪湿气。
辣，这是不容置疑的。重庆人爱吃辣，除了上面讲到的气候原因外，还与重庆人的性格有关。重庆古称巴、巴国，巴人骁勇善战，性格刚烈，吃辣不怕辣方显男儿英雄豪气。
鲜，如果重庆人在别的方面显得粗一些的话，对饮食的讲究却是细微精致的。俗话说"鱼要吃得跳，鸡要吃得叫"指的就是所有原料都要新鲜，调味品一定要丰富，才能调出好味道，鲜醇爽口，不仅中餐做得好，而且把中餐调鲜的方法也要全运用到火锅中。
香，火锅底料炒制精工细火，虽原料相对简单，但炒制的工艺和火候却是不敢丝毫马虎的，一定要炒出本味、炒出香味才善罢甘休，否则是一定要被同行耻笑的。近年来，随着火锅食客的多样化要求，重庆火锅开始了对香料的研究。在火锅中加入天然香辛料来增加火锅的香味，使其更能博得食客的欢迎。
总之，重庆火锅以麻辣鲜香见长，以老道醇厚为巧，以多变、善调而领先于全国。
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