重庆火锅店及毛肚火锅的形态演变及发展
浏览量： 类别：新闻资讯 发布时间：2016-11-01 00:00:00
重庆火锅店及毛肚火锅的形态演变及发展又是如何的？重庆火锅能特立独行百余年，且声名远播，香飘环宇，完全得益于重庆火锅超然于世间火锅之外的特质。这个特质，深深融入了重庆的乡土文化，融入了重庆的城市性格，融入了重庆人特有的品质。
一、关于起源时间：有说是起源于清朝道光年间甚至更早的，有说是起源子清末民初的，有说是起源于二十世纪三十年代初的，更有说是起源于抗日战争时期的等。
二、关于起源地点：有说是起源于江北的，有说是起源于朝天门的，有说是起源于南纪门川道拐的，有说是起源于较场口的，也有说是起源于临江门或磁器口的等。
三、关于起源形态：有说重庆火锅的雏形是由船上的连锅闹（或日连锅子）演变发展而来的，有说是由码头上的“闹龙宫”演变发展而来的，有说是由街边的“水八块”演变发展而来的，也有说是由鱼凫巴人的烹饪形式“和锅”演变而来的等。
四、关于重庆第一家毛肚火锅店：有说是二十年代进的店堂的，有说是三十年代进的店堂的；有说第一家毛肚火锅店出现在江北，也有说第一家毛肚火锅出现在南纪门宰房街等。
五、其他：有说当初是高桌子，有说当初是矮桌子；有说当初桌面是挖的洞子，洞子下面放的炉子，洞子上面是放的锅了，有说是桌上面放的炉子，炉子上面再放锅予等。
纵观以上所述，我们不难看出，说法各异，莫衷一是，似乎都可以让人基本采信，似乎都不能令人完全确定。
这就需要我们做深入的考证和研究来加以辨别，这就需要我们拿出更多有力的证据来给予客观的证明。
