重庆火锅远有盛名
浏览量： 类别：新闻资讯 发布时间：2018-08-13 00:00:00
重庆火锅必点的三样荤菜：毛肚、鸭肠和黄喉，当然，肉片也是万万不能少的，而且川渝地区的火锅，荤菜还有麻辣牛肉、酥肉（有时候也被当做点心吃）、猪脑花、香菜肉丸、肥肠、腰花等地方特色。河南沣瑞食品有限公司经营的产品有老北京涮锅系列、重庆老火锅系列、台湾风味火锅系列、餐饮食材系列。重庆火锅与北方火锅不同，吃的许多是内脏，比如最常见的鸭肠、毛肚，其余的还有天堂、脑花、腰花等等。大盘大盘地放入涮锅系列牛羊肉片，就绝不是重庆火锅的吃法了。其实别看火锅像个大杂烩似的，各种食材如何下锅，却也是极有讲究的：像鸭肠一类的，一定用筷子夹着，七上八下，才能尝到最爽脆的味道。
作为食物，火锅实在远有盛名，毕竟有人为它著书立传，有人借它鸣金上市，有人为它拍电影，有人以它为家传。郑州沣瑞食品有限公司小编认识一姑娘，从小立志，以开个火锅店为终身奋斗目标。足见这是何其受偏爱的一种食物。
除了荤菜三霸，还有素菜三霸 — 藕片、金针菇和豆芽，此外，豆皮、土豆、黄瓜、红薯粉人气也颇高。
在北京，吃火锅喜欢配火烧；在重庆，很多人都喜欢现炸酥肉，既可以涮，也可以直接当点心吃；无辣不欢的食客还会借机点一份重庆小面。此外，糍粑、南瓜饼、醪糟汤圆和银耳汤也很受欢迎。
至于饮品，汉子们都会喝“山城啤酒”，而妹子们通常会点维怡豆奶、王老吉、老鹰茶等等。
重庆火锅，讲究鲜、香、麻、辣、爽，缺一字不可。从底料的炒制，到新鲜的食材，再到蘸料的配合，是种全方位的味觉享受。
麻、辣二字最好理解，说到重庆火锅，第一想到的就该是这两个字。都说辣一种痛觉，依我看麻也是触觉多过味觉，而在这种身体的感知与痛苦之中，就生出了麻辣这种爽绝的味道。吃火锅，不仅是口中得到满足，而且是全身心都投入进去，必要吃得大汗淋漓、面红耳赤才算完。
而鲜、香二字，就成了区分火锅正宗与否的重大标准。真正的重庆火锅，不仅是麻辣，更有富足而醇厚的鲜香味道，所以不是一味的以辣味盖过所有食材本身的味道，而是相辅相成。形成这鲜香味道的两大要点，一是老汤，一是牛油。
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